HOŞGELDİNİZ

25/9/2007 - İÇLİ KÖFTE Kategori: YORESEL YEMEKLER Köfte malzemeleri: 250 gr yağsız kıyma 1 ğ kadar ince bulgur 2 orta boy haşlanmış patates 2 - 3 yemek kaşığı kadar salça 3/4 su bardağı irmik 2 yemek kaşığı un 1 ad. yumurta tuz-karabiber gerektiği kadar su İç Malzeme: 1,5 kğ kadar az yağlı kıyma 2 büyük kuru soğan 2 yemek kaşığı salça 1 - 1,5 su bardağı kadar iri kıyılmış ceviz tuz-karabiber-kırmızı biber Kıymayı kısık ateşte yavaş yavaş kavuralım. İhtiyaç varsa biraz sıvı yağ ilave edebilirsiniz. Soğanları kıyalım ve kavrulmuş ete ilave edip, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar pişirelim. İyice kavrulduktan sonra baharatlarını atıp, karıştıralım  ocaktan alınca ceviz ilave edelim dolapta soğutalım. Köftelik mazlemelerimizden köftelik bulgur, eti ve haşlanmış   patatesi bir miktar su ile yoğuralım irmik suda ıslatıp içine katalım diyer malzemeleri ilave edip yoğuralım Köftemiz hazırlandıktan sonra  elinizde ceviz büyüklüğünde köfte alıp içini oyup etli harçtan koyup kapatın hepsini bu şekilde hazırlayın  bu köfteleri arkadaşım semra ve anneci yaptı öğrenmem için  teyze yaptığım köfteleri beğenmedi boz yeniden yap  biraz uğraştım ve sonunda başardım ve şimdi köfteleri  bol kızgın yağda kızartın servis tabagına alıp antep fıstığı ile süsleyin afiyet olsun

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

9/3/2007 - KEŞKEK Kategori: YORESEL YEMEKLER 500 gr kemikli et 2 baş soğan 2 yemek kaşığı salça  tuz pulbiber sıcak su 3 su bardağı yarma {aşurelik buğday} bir gece önceden ıslattığınız yarmayı yıkayın suda haşlayın başka bir tencerede  bir soğanını yemeklik doğrayıp kavurun haşlanmış olan yarmayı ilave edip 10 dakika daha pişirin diyer tarafta tencereye yağı etleri koyup etler suyunu çekinceye kadar kavurun yemeklik doğranmış soğanı koyup kavurun salça ilave edip suyunu koyup etler yumuşayıncaya kadar pişirin sevis tabağına yarmayı koyup üzerinede etleri koyup servis yapın ..çorum yöresinden keşkek teyzem yapmıştı sizlerle paylaşmak istedim umarım beğenirsiniz herkese afiyet olsun...

Yorum (12) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

3/3/2007 - YAĞLAMA Kategori: YORESEL YEMEKLER 4,5 Su bardağı un 1 çay bardağı tozşeker tuz 1 su bardağı ılık su 21 gram  yaş maya İÇİ MALZEMESİ 600 gr kuzu kıyma 3 yemek kaşığı tereyağ 3 adet orta boy kuru soğan 2 şer adet kırmızı biber sivri biber 3 adet domates 2 tane kesme şeker 1 su bardağı su tuz karabiber pul biber 1 yemek kaşığı domates salçası ÜZERİNE 2 su bardağı yoğurt 3 diş sarımsak unu derin bir kaba alın şeker  ve tuzlu ılık sudamayayı eritin unu ortasına dökün yeteri kadar su ilava edip yumuşak bir hamur yogurun hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika dinlendirin ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp pasta tabagı büyüklüğünde ince açın açtığınız hamuru saçda yada teflon tavada arkalı önlü pişirinyumuşak kalması için bez örtünün arasına sarın diyer tarafta tereyağında soğanı kıymayı kavurun kırmızı biberi sivri biberi ilave edip kavurmaya  devam edin küp küp dogranmış domates kesme şeker tuz karabiber ve pulbiberi ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin 1 su bardağı suyun içinde salçayı açıp iç harca ekleyinp 1,2 dakika kaynatın  lavaş ekmeklerini servis tabağına alın üzerine iç harçtan serpin üzerine ikinci lavaşı koyup tekrar harçtan serpin 5 sıra olacak şekilde devam edin  yağlamayı dört parçaya bölün sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.....kayseri yöresinden

Yorum (14) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

3/11/2006 - YUVALAMA {YUVARLAMA} Kategori: YORESEL YEMEKLER MALZEMELER KÖFTE HARCI İÇİN 500gr PİRİNÇ 300gr YAĞSIZ KIYMA 1 TANE YUMURTA 1 KÜÇÜK KASE İRMİK 1 SU BARDAĞI HAŞLANAMIŞ NOHUT 200gr KUŞBAŞI ET TUZ  1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER     MEYANESİ İÇİN 1/2 SÜZME YOĞURT VEYA YAĞLI YOĞURT 1 YUMURTA     SOSU İÇİN 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ 1 YEMEK KAŞIĞI NANE PİRİNÇ YIKANIR SUYU SÜZÜLÜP KURULANIR ROBOTTA ÇEKİLİR ÜZERİNE KIYMAYI TUZ KARABİBER ELİNİZİ SUYA BATIRARAK YOĞURUN  KIVAMA GELİNCE İRMİGİ ISLAT PİRİNÇLİ KARIŞIMA İLAVE EDİP YOĞURUN İÇİNE BİR YUMURTA İLAVE EDİP YOĞUR  ELİNİZİ YAĞA BATIRARAK  NOHUTTAN KÜÇÜK YUVARLA  SICAK SUDA RENGİ DEĞİŞENE KADAR HAŞLA BU ARADA ETİ BAŞKA BİR TENCEREDE ETLER YUMUŞAYINCAYA KADAR HAŞLA NOHUTU İLAVE ET BİRAZ DAHA HAŞLA BAŞKA BİR TENCERDE YOĞURT BİR YUMURTA  KARIŞIMI  AZ SUDA PİŞİRİLİR NOHUHUN İÇİNE İLAVE EDİN HAŞLANAN YUVARLAMAYI DA İLAVE EDİP BİR MİKTAR DAHA PİŞİRİN OCAKTAN ALIN ÜZERİNE TEREYAĞINDA NANEYİ KIZDIRIN ÜZERİNE GEZDİRİN  AFİYET OLSUN                                    {GAZİANTEP YÖRESİNDEN}

Yorum (3) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

7/10/2006 - ANTEP DOLMASI Kategori: YORESEL YEMEKLER MALZEMELER 25.KURU PATLICAN 25.KURU BİBER 3.BARDAK PİRİNÇ 1.KURU SOĞAN 2. SARIMSAK 1.YEMEK KAŞIĞI ANTEP  SALÇASI TUZ KARABİBER YARIM DEMET MAYDONOZ 1. ÇAY BARDAGI ZEYTİN YAĞ LİMON YAPILIŞI TENCEREYE ZEYTİN YAĞ YEMEKLİK DOGRANMIŞ SOĞAN İLAVE EDİLİR KAVRULUR SARIMSAK  SALÇA PİRİNÇ 1. SU BARDAGI SICAK SU  İLAVE ET SUYUNU ÇEKİNCE TUZ  LİMON SUYU OCAKTAN AL KARABİBER MAYDONOZ  İLAVE ET SOĞUMAYA BIRAK TENCEREYE SICAK SU İLAVE EDİP ÖNCE PATLICAN KURULARINI  5 DAKİKA HAŞLA OCAKTAN AL TEKRAR TENCEREYE SICAK SU İLAVE EDİP BİBER KURULARINI  DA 5 DAKİKA HAŞLA OCAKTAN AL SOĞUSUN ÖNCE PATLICAN KURULARINI YARIYA KADAR DOLDUR AGZINI  KAPAT BÜTÜN PATLICANLARI  AYNI ŞEKİLDE DOLDUR TENCEREYE DİZ SONRA BİBER LERİDE AYNI ŞEKİLDE DOLDUR TENCEREYE TABAK KAPAT ÜZERİNE ZEYTİN YAĞ LİMON SUYU  BİRAZDA TUZ SICAK SU BİBERLERİN ÜSTÜNE CIKACAK ŞEKİLDE  İLAVE EDİLİR KAYNAYINCA OCAGIN ALTI KISILIR KISIK ATEŞTE  PİŞİRİLİR SICAK OLARAK SERVİS YAPILR AFİYET OLSUN....

Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

28/4/2006 - EKŞİLİ KÖFTE Kategori: YORESEL YEMEKLER MALZEMELER 1su bardagı köftelik bulgur 1çay bardagı un tuz karabiber 1yumarta su   yaprak   AYRANI İÇİN 1kase yoğurt 1yumurta 2 kasık un SOS 4 kuru soğan 1yemek kaşığı salça 1 yemekkaşığı nane pulbiber karabiber sıvıyağ YAPILIŞI bir kasenin içine bulguru al unu yumurtayı tuz karabiber biraz su ile karıştır yaprak al içine bulgur karışımından koy yaprak sarar gibi sar tencereye diz üzerine tabak kapat sıcak su doldur haşla diyer tarafta ayranı hazırlayalım yoğurdu 1yumurtayı unu mikserle çırp suyunu ilave et ocağa al kaynayıncaya kadar karıştır 5 dakika kaynadıktan sonra haşlanan yaprakların üzerine boşalt 10dakika daha kaynasın tuzunu atalım ocaktan alalım diyer tarafta  sosunu hazırlayalım soganı yemeklik doğra tavaya sıvıyağ alalım soğanı pembeleşinceye kadar kavrulur salçasını naneyi pulbiber karabiber ilave edelim ocaktan alalım ayranlı köfteyi servis tabağına alalım üzerine sosunu gezdirip servis yapalım MALATYA YÖRESİNDEN FARLI LEZZET

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

<- :: ->